Mas qual a importância deles na alimentação, e quais benefícios esses alimentos diferentes nos trazem?
Os cogumelos pertencem à classe dos fungos na natureza, aqueles mesmo que detestamosouvir falar, e no Egito Antigo eram considerados presentes dos deuses. Porém, por apresentar variadas formas e cores, é fácil confundir os comestíveis com os tóxicos.
Portanto, não se aventure em coletá-los da natureza por aí e levá-los ao fogão. Compre sempre nos supermercados ou feiras, que é bem mais seguro.
De acordo com um estudo publicado nos Estados Unidos, os cogumelos (comestíveis) ajudam no emagrecimento, porém, precisam estar presentes no cardápio diário, na quantidade de 100g. Ricos em fibras, proporcionam maior sensação de saciedade, auxiliam na digestão, no trânsito intestinal, reduzindo os riscos de câncer de cólon.
Além disso, apresentam baixo de teor de gordura (em 100g não é possível encontrar nem 1g de gordura) e baixo valor calórico; têm grande concentração de proteína (a mesma medida possui 35% desse nutriente, semelhante a um bife), vitaminas do complexo B, C, assim como os minerais potássio, iodo, cálcio e fósforo.